Café à emporter
S'asseoir au soleil devant votre van, prendre un moment pour respirer profondément et déguster un moka épicé... Pour de nombreux campeurs, le café quotidien n'est pas seulement un stimulant, mais un véritable rituel de plaisir auquel ils ne souhaitent pas renoncer. Ça tombe bien, ils n'ont pas à le faire, car le California permet de préparer un excellent café.
Nous avons dressé une liste des règles les plus importantes pour préparer un excellent café dans votre California !
Le café est bien plus qu'un simple plaisir, c'est en fait tout le contraire. C'est un phénomène complexe.
Son goût se compose de plus de 800 arômes différents. Cependant, comme tout ce qui est complexe, le café est également très sensible. S'il n'est pas manipulé correctement, il peut facilement être altéré, et pas seulement lors de la préparation de la boisson elle-même. Un stockage inadéquat peut complètement gâcher le plaisir de déguster votre café.
L'air et la lumière sont les deux facteurs qui peuvent transformer un bon café en eau insipide avant même que vous n'ayez eu l'occasion de le préparer. Ils provoquent l'oxydation et entraînent la perte d'arômes aussi fins que volatils. Le café obtenu a alors un goût fade, insipide et, dans le pire des cas, rance. Un stockage adéquat commence donc par l'achat d'une boîte à arômes de haute qualité.
Conservez le café dans son emballage et rangez-le dans la boîte à l'abri de la lumière, idéalement à une température comprise entre 16 et 22 °C. Contrairement à la croyance populaire, le réfrigérateur n'est pas un endroit approprié pour conserver le café. De la condensation se forme à l'intérieur, ce qui est trop difficile à supporter même pour les grains robusta les plus résistants.
La seule humidité avec laquelle votre café doit entrer en contact est l'eau chaude utilisée lors de la préparation.
Alors, où stocker votre café dans le California ? Les placards de la cuisine sont les plus adaptés, en particulier celui situé sous la cuisinière. Tant que le camping-car n'est pas exposé directement au soleil, le tiroir sous la banquette peut également constituer un bon emplacement.
Les amateurs de café les plus passionnés conservent leurs précieux grains dans une thermobox électrique qui les maintient à la température idéale. Notre partenaire Dometic propose plusieurs modèles au choix.
Un stockage adéquat permettra de conserver l'arôme pendant environ six à douze semaines. Cependant, soyez vigilant. Une fois le café moulu, son goût raffiné s'évapore en quelques minutes, car le café moulu offre une plus grande surface de contact avec l'air. Les amateurs de café emportent toujours des grains entiers avec eux lorsqu'ils voyagent et les moulent juste avant de les préparer.
Nous recommandons un moulin manuel. Bien entendu, cela ne signifie pas que vous devez utiliser le vieux moulin à manivelle de votre grand-père. Il existe aujourd'hui de nombreux nouveaux modèles, dont certains ont été spécialement conçus pour une utilisation en extérieur. Contrairement aux versions électriques que de nombreux amateurs de café possèdent chez eux, ces modèles sont légers, faciles à ranger et beaucoup plus silencieux.
Une fois vos grains moulus, il est temps de préparer votre café.
Que diriez-vous d'un café filtre classique ? Longtemps décrié comme un substitut bon marché et décevant, il connaît aujourd'hui un véritable regain d'intérêt. Et à juste titre ! Aucune autre méthode de préparation du café ne permet de mieux filtrer les arômes les plus fins. Moudre les grains à une texture moyenne, remplir le filtre et l'humidifier afin que le café puisse « s'épanouir ». Après 30 secondes, verser le reste de l'eau sur le café moulu en effectuant un mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur.
Prenez votre temps, ce processus a quelque chose de méditatif !
La préparation du café « à la française » est un peu moins fastueuse. Pour la cafetière à piston, moudre les grains un peu plus grossièrement que pour le filtre, verser le café dans la carafe, puis ajouter l'eau chaude. Remuer plusieurs fois afin que le café moulu soit complètement imbibé et laisser infuser pendant environ quatre minutes. Enfin, appuyer lentement sur le piston de la cafetière à piston pour séparer le marc de café de l'eau.
Et voilà !
L'Aeropress est très populaire dans les milieux branchés et, depuis peu, également dans les campings. Il est léger, robuste et facile à nettoyer. Commencez par insérer le filtre dans le support, rincez-le légèrement à l'eau tiède, puis vissez-le sur l'Aeropress. Versez ensuite le café finement moulu dans la chambre, ajoutez l'eau et remuez. Après une ou deux minutes, appuyez sur le piston et observez le café s'écouler dans la tasse. Vous pouvez ajouter un peu de lait de soja à votre convenance.
Le café turc est moins tendance, mais tout aussi apprécié. La poudre finement moulue est soit bouillie directement dans l'eau, soit versée dans la tasse avant d'être recouverte d'eau bouillante. Certains pourraient être sceptiques face à cette méthode apparemment simpliste, mais il convient de mentionner que la préparation du café turc figure depuis 2013 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Vous pouvez également affiner ce moka avec de la cardamome, de la cannelle et des clous de girofle.
Et comment font les amateurs d'espresso italien ? Emporter une machine à café entière avec eux ?
Ce n'est pas une bonne idée. Certains de ces appareils pèsent plus de dix kilos, ce qui a forcément une incidence sur la consommation de carburant. De plus, les emplacements de camping ne sont souvent équipés que de fusibles de 4, 6 ou (si vous avez de la chance) 10 ampères. Compte tenu de cela, une machine à café entièrement automatique ne vous rendra probablement pas très populaire auprès de vos voisins.
Même les petites machines à filtre peuvent faire sauter les fusibles des campings. Il est également conseillé d'éviter les machines à capsules, notamment parce qu'elles produisent beaucoup de déchets. Si vous êtes le genre de personne qui a besoin d'un café le matin aussi fort qu'un espresso préparé avec une machine professionnelle, il est préférable d'utiliser une « caffettiera ».
La cafetière moka, légère, est un équipement éprouvé qui permet aux campeurs de préparer un café fort et aromatique. Moudre les grains à un niveau moyen et ne pas tasser le café trop fortement dans le filtre, car cela empêche l'eau de s'écouler facilement. Il est également important de noter que toutes les cafetières moka ne fonctionnent pas sur les plaques à induction.
Si vous souhaitez déguster un espresso « digne de ce nom » préparé avec une machine à café à porte-filtre pendant votre voyage, nous vous recommandons l'application European Coffee Trip, qui répertorie les bars et cafés où vous pourrez trouver un délicieux espresso.
Bonne dégustation !
